Для запуска или расширения пекарского бизнеса, а также для модернизации производства хлебобулочных изделий, необходимо тщательно подойти к выбору оборудования. Рекомендуется заранее продумать ассортимент выпечки и планируемые объемы производства, чтобы сделать целесообразные инвестиции в соответствующее оборудование.
Оборудование для работы с тестом в Чите
- Мукопросеиватель: Это устройство помогает просеять муку, удалить любые посторонние элементы и ферромагнитные частицы через магнитные ловители, одновременно насыщая муку кислородом для лучшего рыхления.
- Тестомес: Для приготовления больших объемов теста ручное замешивание неэффективно. Даже небольшим пекарням потребуются минимально одна тестомешалка. Производительность промышленных устройств может достигать до полутонны за час.
- Тестоделители: Эти устройства обеспечивают разделение теста на порции разного размера и формы. Промышленные модели способны обрабатывать до 250 килограммов теста, деля его на части весом от 10 грамм до 1 килограмма.
Расстоечные шкафы
Эти шкафы необходимы для достижения должной пористости выпечки благодаря поддержанию точного климатического контроля - определенной влажности и температуры. Их эффективность зависит от таких параметров как мощность, емкость и дополнительные функции (например, возможность размораживания теста).
Печи и духовки
Основой каждой пекарни является духовка. Выбор подходящего вида теплового оборудования определяется такими факторами, как тип и объем производимых изделий, размер бюджета и предпочтение в способе подключения (газ или электричество).
Конвекционные духовки
Конвекционные духовки являются самым популярным видом оборудования для выпечки на коммерческом уровне. Они гарантируют равномерное распределение тепла внутри камеры, благодаря чему изделия пропекаются равномерно и не подгорают. Такие духовки также идеально подходят для приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей, что делает их выгодной инвестицией для заведений с широким ассортиментом меню.
Ротационные печи
Ротационные печи работают с использованием стеллажей с листами для выпечки, которые вращаются по реверсивной системе. Это обеспечивает одинаковое пропекание продукции и единство цвета всех изделий благодаря хорошо настроенной системе циркуляции воздуха. Большие модели этих печей могут содержать до 20 уровней, что делает их отличным выбором для крупных производств.
Подовые печи
Хлебопекарные печи часто называют “подовые” за особенность использования разных этажей одновременно для различных видов выпечки. Они могут быть оснащены от одной до четырех камер с возможностью добавления функций конвекции или пароувлажнения.
Жарочные шкафы
Жарочные шкафы состоят из одной до четырех духовок и используются для выполнения разнообразных кулинарных задач. В контексте пекарни или кондитерской особенно ценятся модели со способностью пароувлажнения — это ключевой элемент для достижения отличного подъема выпечки и формирования привлекательной корочки на хлебобулочных изделиях.
Дополнительные устройства для работы с тестом
Машины для раскатывания теста
Они разработаны для обработки крутого, сложного в раскатке теста, с которым не справится обычный кухонный инструмент. Эти аппараты позволяют получать однородно раскатанные листы слоеного, дрожжевого или бездрожжевого теста, которые идеально подходят для создания пельменей, лапши, лазаньи и лавашей. Вес исходной заготовки может составлять до 15 кг. В условиях промышленного производства необходимо использование мощных автоматических раскаточных машин.
Машины для закатывания теста
Эти устройства предназначены для прокатывания, скручивания и формовки изделий из любых видов теста в булочные изделия такие как батоны, багеты и круассаны.
Тестоокруглители
Используются для удаления излишков диоксида углерода из теста, запечатывания поверхностных пор и придания заготовкам округлой формы. Формующее оборудование является ключевым элементом в оптимизации производственного процесса и повышении качества готовой продукции. Однако на начальном этапе развития не все компании способны осуществить покупку таких машин. Для крупных пекарен и хлебозаводов наличие данной аппаратуры является необходимостью.
Компания “РоВиМа” специализируется на продаже техники для изготовления хлебобулочных изделий и оснащении даже небольших кондитерских цехов в Чите.
Мы предоставляем возможность приобрести оборудование для выпечки хлеба в лизинг или на условиях кредита, что позволит вам более гибко управлять финансами при совершении покупок.
Мы осуществляем доставку оборудования для кондитерских не только в Чита но и по всей территории России.
Для получения консультации или разработки индивидуального проекта для вашей пекарни в Чите, свяжитесь с нами по телефону или электронной почте.
