Оборудование для переработки мяса применяется на производствах в пищевой отрасли для эффективной и высококачественной обработки туш животных разнообразных размеров на составные части.
Функции мясоперерабатывающего цеха в Краснодаре
Мясоперерабатывающий цех представляет собой одно или несколько взаимосвязанных помещений, где осуществляется переработка мясного сырья и создание полуфабрикатов, при этом строго соблюдаются все нормы санитарии, гигиены и технологические условия.
Полуфабрикаты из мясоперерабатывающего цеха можно отгружать как в собственный отдел горячих блюд, так и в службы кулинарии, специализированные отделения магазинов и в розничные магазины без производственных подразделений.
Выбор специфического оборудования для мясного цеха на предприятии общественного питания зависит от технологических процедур - стандартных по обработке тушек и особых для создания определённой продукции.
Стандартная технология обработки мясных продуктов и птицы охватывает:
- размораживание (оттаивание замёрзших туш);
- удаление ветеринарных клейм;
- мытьё и последующую сушку;
- резку на куски;
- очистку этих частей от костей для получения крупнокусковых элементов;
- удаление жил и приготовление полуфабрикатов.
Оборудование для линии может меняться в зависимости от типа продукции, которую необходимо изготовить:
- Деликатесные мясные изделия.
- Различные полуфабрикаты.
- Нарезанное сырое мясо.
- Сардельки и сосиски.
- Колбасная продукция.
- Готовые к употреблению блюда.
Типы и характеристики специализированного оборудования
Специализированное оборудование для переработки мясных продуктов позволяет разделять целую тушу птицы на отдельные части, проводить процесс обвалки, то есть удаление мяса от кости, а также готовить фарш для последующего использования.
Системы для разделения тушек можно настроить под работу с куриной, утиными или кроличьими тушами.
В каталоге онлайн-магазина “РоВиМа” в Краснодаре вы найдёте:
- Обвалочные прессы;
- Мешалки для фарша;
- Комплектные линии по разделке тушек;
- Аппараты для деления бедрышек на части;
- Дисковые пилы;
- Специальные устройства для обвалки грудных частей;
- Оборудование для обработки бедер и голеней.
Компоненты и оснащение мясоперерабатывающих цехов
Мясоперерабатывающий комплекс часто включает в себя:
- Устройства для забоя птицы, оснащённые автоматическими убойными станциями.
- Механизмы для разделения туш, которые снабжены режущим инструментом и сепараторами для отделения костей.
- Фаршемешалки, предназначенные для создания полуготовых изделий.
- Установки для порционирования бедрышек с применением вакуумной упаковки.
- Камеры специального назначения используются при обвалке грудинок, ножек, окороков и других видов продукции.
В каталоге представлен широкий выбор агрегатов и комплектующих как для мясоперерабатывающих производств, так и других предприятий пищевой промышленности. В оборудовании продуман вопрос гидроизоляции - риск контакта с влагой минимизирован, что предотвращает коррозию. Продаваемое оборудование отличается высокой надежностью и долгосрочностью эксплуатации благодаря использованию передовых технологий.
Загрузка и выгрузка продукции с помощью автоматического или полуавтоматическое выполнения операций способствует повышению производительности работы мясного цеха при одновременном уменьшении потребления энергии.
Преимущества использования оборудования для переработки мяса
Благодаря внедрению специализированного оборудования для переработки мяса мясокомбинаты и цеха имеют возможность значительно усовершенствовать свои производственные процессы.
В числе ключевых преимуществ:
- Эффективное повышение уровня производительности сотрудников;
- Интеграция автоматизированных систем в процесс изготовления продукции;
- Заметное снижение издержек, связанных с переработкой мясной продукции;
- Улучшение качества и стандартов обработки мясных туш;
- Подъём прибыльности и экономической эффективности предприятий отрасли;
- Сведение к минимуму необходимости в ручном труде;
- Снижение производственной себестоимости товара;
- Оптимизация времени и уменьшение трудозатрат на производство;
- Отсутствие жёстких требований к специальной подготовке рабочих.
Такое обновление технологического парка позволяет мясокомбинатам и цехам в Краснодаре не только следить за трендами индустрии, но и активно развиваться, сохраняя конкурентоспособность на рынке.
Преимущества приобретения техники у «РоВиМа» в Краснодаре
- Доступная цена – инвестиции в приобретение значительно ниже, что способствует более быстрой окупаемости;
- Оперативный сервис – нет необходимости останавливать производство из-за поломки или износа компонентов, ждать запчастей из-за рубежа. Это минимизирует время простоя и способствует эффективности работы предприятия;
- Простота использования – для работы с линиями мясного производства достаточно одного оператора, это позволяет экономить на заработной плате и снижать затраты на выпускаемую продукцию;
- Высокий уровень автоматизации – большая часть процессов переработки осуществляется автоматически, что уменьшает время на подготовку персонала.
